Otkrijte kako napraviti najbolje knedle za supu – meke, sočne i prozračne. Jednostavan recept s grizom, jajem i jednim tajnim sastojkom koji ih čini savršenim svaki put. Pogledajte trikove iskusnih domaćica!
Sastojci (za 4 porcije)
- 1 jaje (sobne temperature)
- 3 žlice (≈ 45 g) pšeničnog griza (grubog tipa)
- 2–3 žlice ulja ili masti (npr. maslinovo ulje ili svinjska mast)
- 1 kafena kašičica začina C (mix suhe biljke/vegeta)
- Dodatne 2 žlice griza na kraju (tajni sastojak za savršenu strukturu)
Priprema korak-po-korak
- Priprema tijesta
U srednje zdjele umutite jaje viljuškom. Umiješajte ulje/mast i zatim griz, vodeći računa da gramate griz ne budu “pre pune”. Dodajte začin C i dobro promiješajte. - Dodavanje tajnog sastojka
Na kraju umiješajte dodatne 2 žlice griza – to osigurava da knedle budu kompaktne, ali bez da budu tvrde. - Kuvanje u supi
Kada supa proključa, mokrom kašikom polako spuštajte knedle (veličine oraha). - Termička obrada
Ostavite da ključa nekoliko minuta nakon što su sve knedle u supi. Zatim sklonite sa vatre i poklopite 10–15 minuta – na taj način “odmaraju” i dodatno upijaju tečnost, time postajući prozračne
Savjeti & trikovi
- Soba temperature sastojci: Jaje i ulje neka budu blizu sobne temperature – griz se tako lakše veže.
- Veličina knedli: Idealne su veličine badema ili manjeg oraha kako bi se ravnomjerno skuvale.
- Supica je ključ: Kuvanje ih direktno u dobro zasoljenoj supi daje puniji ukus.
- Ne miješajte odmah! Nakon kuvanja ostavite knedle poklopljene – ne samo da se “odmore”, već i “dovedu do perfekcije”.
Varijacije i dodaci
| Varijacije | Kako izvesti |
|---|---|
| Bez jaja (posno) | Umjesto jajeta koristite 1–2 kašike pirea od kuhanog krompira + 1 žlica ulja. Potrebno +2 žlice griza. |
| Začin | Koristite sušeni peršun, kopar ili bosiljak umjesto začina C – dobijate aromatizirane knedle. |
| Sitno sjeckani dodaci | Dodajte 1 kašiku sitno sjeckanog šunke, sir, sušene gljive – za dodatni ukus. Prije dodavanja griza, pomiješajte. |
Zašto su ove knedle drugačije?
- Dodatni griz na kraju kreira stabilnu, ali prozračnu strukturu.
- Kuvanje i odmaranje u supi omogućava ravnomjernu teksturu i intenzivniji ukus.
- Masa bez previše brašna/pšeničnog griza pomaže da knedle ostanu lagane.
- Minimalni sastojci, maksimalni rezultat – oko 4 sastojka + voda su dovoljni za savršeno jelo.
FAQ – Najčešća pitanja
Mogu li zamrznuti tijesto?
Ne preporučuje se – griz apsorbira vodu i tekstura nakon odmrzavanja može biti gnjecava.
Šta ako se raspadaju?
Pretanka smjesa ili premalo griza. Sljedeći put dodajte još tajne 2 žlice griza i kuhajte poklopljeno.
Koliko dugo se kuvaju?
Nakon što isteknu 3–5 minuta ključanja, sklonite s vatre i poklopite 10–15 minuta.
